Kuril sauce or Thousand island dressing ?

 

曾經在廣播節目中聽過陳文茜小姐說道：只要時間允許，她每隔一陣子就會想要到紐約去休假與充電，每次去就都會想要住在華爾道夫大飯店（The Waldorf-Astoria Hotel ）。能夠被陳小姐這樣推崇的飯店，大家應該知道，那一定是一家很棒的飯店。

這家飯店給我的印象就是兩句話，一句是飯店牆上所寫的：「困難的，立刻辦到；不可能的，多花幾分鐘就可以辦到」。另外一句就是首任總經理的名言：“Courtesy is cheap；so why shouldn’t we use it?”

這個飯店成立在1893年（不知道為什麼有人寫是1931年？），位於紐約Lexington Ave，很多名人來到紐約都要住進這個飯店，麥克阿瑟住過、李鴻章住過，連陳水扁也住過，各國元首來此開會更多會以此為駐地。話說這個飯店的成立是有個小故事（最近張作錦先生在聯合報「感時篇」又把這個故事講了一遍，參見聯合報，98年3月12日。）

故事的大概內容是：在一個風雨交加的夜晚，有一對老夫婦來到了費城的一家四層樓的小旅館（應該是Bellevue吧，它在1904年被拆掉），這家小旅館只有二十間客房，但神奇的是，必要時它可以再硬擠出十間房，之所以能夠如此，那是因為飯店有位經理經常在房間不夠時，把自己私人使用的套房拿出來提供旅客使用。

那天，老夫婦到達的時候，由於沒有事先預定，因此房間已經客滿，在櫃台的經理深感抱歉，但是他表示，他可以幫忙代為聯繫其他旅館確定床位，但有鑑於夜深雨大，老人家們若是再要移動，實在折騰，因此他提出一個建議，由於他今夜值班，因此原本他在飯店所配置的寢室也就沒有人用，員工寢室雖非套房但稍經整理也是可以安住，因此就邀請兩位老人家將就一晚。

故事繼續，到了第二天，老夫婦告辭道謝準備離去，同時也準備向年輕人繳交房錢，沒想到年輕人說，由於招待不週，再加上這是員工寢室，因此無論如何不能收錢，他並誠摯地歡迎老夫婦將來有機會再來旅館，接受真正的服務與招待。

對此，老夫婦兩人深表感謝，並稱讚年輕人：你是任何旅館都最想要擁有的員工。

後來喔，好人有好報。幾年之後，老夫婦邀請年輕人前往紐約一遊，見面之後，他們來到了曼哈頓第五大道和三十四街的路口，那裡有一棟漂亮的大樓正在興建，老先生說：這是個全新的旅館，而你就是這個旅館的經理人。年輕人的訝異可想而知，那麼為什麼是他被選中呢？「因為你是任何旅館都最想要擁有的員工」。

感人的故事吧，哇哈哈，原來這老先生就是華爾道夫（William Waldorf Astor），而這個年輕人就是第一任總經理George Boldt。

喬治先生生於1851年的4月25日（純粹因為他是金牛座才寫出來），生於當時的普魯士，在十三歲的時候來到美國。他最早是在紐約的旅館和餐廳工作，後來存了點錢就跑到德州去開墾，不過一次意外的洪水讓他失去了一切，於是在1871年，他又回到了紐約。

在紐約旅店與餐飲界工作一陣子之後，他受邀前往費城，由於工作表現良好，深受老闆器重，器重到後來把自己的女兒(Louise Kehrer)也嫁給了他(兩人結婚於1877年)，婚後生有兩個小孩(有趣的是，因為這兩個孩子都是在十三號出生，因此Louise開始相信十三這個數字的神祕力量，以後他先生的事業大多都會有13這個神祕的數字出現)。

喬治先生很愛他的太太，後來為了她曾在紐約州聖羅倫斯河附近的亞歷山大灣蓋了一座有萊茵色彩的城堡，只是可惜，城堡尚未完工，1904年，夫人逝世，喬治先生悲痛之餘下令停工，於是一座還沒完成的城堡就成為他們兩人愛情的見證。

不過還有一件事情也是喬治先生對我們的貢獻，那就是千島醬，關於千島醬的來源有很多，其中之一是說：因為喬治先生的領班Oscar Tschirky研發出這種醬汁，而喬治先生很喜歡，再加上打算把這個醬汁用於城堡宴客的菜色中，所以就名之為千島醬（Thousand island dressing）。

    只是千島醬的英文究竟是什麼？經過「致理小白」的提醒之後，才確定不是Kuril sauce（這是從網路上查和風千島醬的翻譯，去掉和風兩個字後所得） ，而應該是Thousand island dressing。嗯～報告到此，下課。